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农药残留的分析检测技术
发布时间：[2019/10/30 11:57:57]
各种农药的化学结构、性质等方面有所不同，在环境中的降解速度、食品中的残留情况也不同，相应的分析检测技术也不一样。从当前的工作和发展趋势来看，农药残留检测仪器分析在农药残留测定中为常用的手段，特别是可以对多种农药残留的定性、定量分析。经典的化学分析例如分光光度法，只能适用于个别农药残留分析。
在仪器分析技术方面，有机氯类农药的稳定性较高，适用于气相色谱分析，有机磷农药、有机氮农药则由手稳定性较差，气相色谱测定时容易分解，所以一般需要将其进行衍生化处理，用电子捕获器检测，或者使用高效被相色谱测定。目前，由于质谱仪作为一个检测器成功地实现了与色谱仪的对接，广泛应用于农产品中的多种农药残留的判断和分析。
酶抑制法基于农药对昆虫的毒理机制而建立起来的检测方法。有机磷和氨基甲酸酯杀虫剂的共同毒理机制，是抑制昆虫乙酰胆碱酶和羧酸酯酶的活性，造成乙酰胆碱和羧酸酯的积累，影响正常的神经传导而致死。酶抑制法基于这种原理，以乙酰胆碱酶或羧酸酯酶与蔬菜样品的提取液反应，若酶的活性受到抑制，则表示该提取液中有这类杀虫剂的存在。
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